Tu peux créer une variable texte avec laquelle tu peux assigner ou récupérer la valeur de ta variable.
créé une variable texte spécifique à tkinter
v = StringVar()
attribue cette variable au texte du bouton
tu peux assigner une valeur par défaut en faisant un v.set("Dupont")
e = Entry(master, textvariable=v)
e.pack()
v.set("a default value")
pour récupérer la valeur de la variable
s = v.get()
La Doc en anglais pour plus de détails: http://effbot.org/tkinterbook/entry.htm